Snickers Cupcakes
I cupcakes sono l'ultima delizia! Tante possibilità di decorazione, tanti gusti! Oggi vi propongo di cucinare dei deliziosi cupcakes Snickers. Cupcakes alla vaniglia + crema al burro di arachidi + topping al formaggio cremoso + caramello salato + pezzi di barretta Snickers. Bomba calorica! Ma ne vale la pena!
ingredienti
Porzioni 6- Per i cupcakes: burro a temperatura ambiente: 110 g
- Farina di frumento - 1,5-2 cucchiai.
- Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
- Sol - 1/2 cucchiaino.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Uova - 2 pezzi
- Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini
- Latte a temperatura ambiente - 1/2 cucchiaio.
- Per la crema di arachidi nel ripieno: burro di arachidi - 100 g
- Zucchero a velo - 40 g
- Burro a temperatura ambiente - 70 g
- Per crema di cagliata cremosa per "cappelli": ricotta tipo Almette - 300 g
- Burro a temperatura ambiente - 100 g
- Zucchero a velo - 90 g
- Per il caramello salato: zucchero - 200 g
- Crema pesante 33-35% di grassi - 200 g
- Burro - 150 g
- Sale marino grosso - 1/2 cucchiaino
cucinando
Passo 1
Cucinare i cupcakes. Mescolare insieme farina, sale, lievito, setacciare. Sbattere bene il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto bianco, quindi aggiungere un uovo alla volta, sbattendo bene ogni volta. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il latte, sbattere. Aggiungere il composto di farina e impastare bene con una spatola. Per prima cosa aggiungi una tazza e mezza di farina, guarda l'impasto, non dovrebbe essere molto liquido, dovrebbe scolare da un cucchiaio. Se esageri con la farina, i muffin risulteranno molto densi. Stendere l'impasto nelle celle e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi. forno per 25-30 minuti. Disponibilità alla prova con stuzzicadenti a secco
Passo 2
Mentre i cupcake cuociono, preparate la crema al burro di arachidi. Sbattere la pasta con un mixer a velocità media. Aggiungere lo zucchero a velo, sbattere. Alla fine aggiungete l'olio e sbattete bene fino ad ottenere un composto spumoso.
Passaggio 3
Cottura della crema di formaggio. Sbattere il burro, ben ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo per circa 5 minuti, unire il formaggio freddo (da frigorifero) e sbattere bene per 5-7 minuti. Mettere la crema finita in una tasca da pasticcere e mettere in frigorifero.
Passaggio 4
Cottura del caramello salato. Versare la panna in una casseruola, portare a bollore, togliere dal fuoco. Mettiamo lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e iniziamo a sciogliere lo zucchero a fuoco medio, scuotendo periodicamente la casseruola in modo che lo zucchero non sciolto si mescoli con la massa di caramello già sciolta. Consigliano di non interferire con la massa, onestamente, non ho abbastanza pazienza, e lo mescolo ancora con un cucchiaio di legno, ottengo anche un buon caramello. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente e diventare di colore ambrato, non bruciarlo, altrimenti avrà un sapore amaro. Successivamente, abbassiamo il fuoco al minimo e iniziamo a versare con cura la panna calda nel caramello, fare attenzione, la miscela sfrigola, bolle e anche "sparare" a volte. Aggiungi sale. Continuiamo a mescolare. Successivamente, aggiungete il burro tagliato a dadini, un paio di cubetti alla volta. Introdurre tutto l'olio, attendere una consistenza omogenea, versare il caramello finito in un barattolo e metterlo in frigorifero, all'inizio il caramello sarà liquido, dopo una notte in frigorifero si indurirà. Per sciogliere tale caramello, è sufficiente trasferire la quantità necessaria di caramello in una tasca da pasticcere e metterla nel microonde per 10 secondi o abbassare la busta in un bicchiere di acqua calda. Tale caramello può essere preparato senza sale.
Passaggio 5
Collezione di cupcakes. Con uno strumento speciale, ritagliamo il centro della torta e mettiamo lì la crema dalla tasca da pasticcere con la crema di arachidi. Quindi, usando l'ugello "a stella chiusa", posizioniamo i cappelli di crema di formaggio, versiamo sopra il caramello e decoriamo con un pezzo di Snickers. Pronto!