Petits gâteaux Snickers

Ingrédients

• Pour les cupcakes : beurre à température ambiante : 110 g
• Farine de blé - 1,5-2 c.
• Levure en poudre - 1,5 cuillère à café
• Sol - 1/2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Oeufs - 2 pièces
• Extrait de vanille - 2 cuillères à café
• Lait à température ambiante - 1/2 c.
• Pour la crème de cacahuète dans la garniture : beurre de cacahuète - 100 g
• Sucre en poudre - 40 g
• Beurre à température ambiante - 70 g
• Pour une crème de caillé onctueuse pour "chapeaux" : Fromage blanc type Almette - 300 g
• Beurre à température ambiante - 100 g
• Sucre en poudre - 90 g
• Pour le caramel salé : sucre - 200 g
• Crème épaisse 33-35% MG - 200 g
• Beurre - 150 g
• Gros sel de mer - 1/2 cuillère à café

Cuisine

Étape 1

Cuisson des petits gâteaux. Mélanger la farine, le sel, la levure chimique, tamiser. Bien battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter un œuf à la fois en battant bien à chaque fois. Ajouter l'extrait de vanille et le lait, battre. Ajouter le mélange de farine mélangée et bien pétrir avec une spatule. Ajoutez d'abord une tasse et demie de farine, regardez la pâte, elle ne doit pas être très liquide, elle doit s'écouler d'une cuillère. Si vous en faites trop avec de la farine, les muffins deviendront très denses. Étaler la pâte en alvéoles et cuire au four préchauffé à 175 degrés. four pendant 25-30 minutes. Volonté de tester avec un test de cure-dent sec

Étape 2

Pendant que les cupcakes cuisent, préparez la crème au beurre de cacahuète. Battre les pâtes au batteur à vitesse moyenne. Ajouter le sucre en poudre, battre. À la fin, ajouter l'huile et bien battre jusqu'à consistance mousseuse.

Étape 3

Cuisson de la crème au fromage à la crème. Battre le beurre bien ramolli à température ambiante avec le sucre en poudre pendant environ 5 minutes Ajouter le fromage froid (sorti du réfrigérateur) et bien battre pendant 5 à 7 minutes. Placer la crème finie dans une poche à douille et mettre au réfrigérateur.

Étape 4

Cuisson du caramel salé. Verser la crème dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu. Nous plaçons le sucre dans une casserole à fond épais et commençons à faire fondre le sucre à feu moyen, en secouant périodiquement la casserole pour que le sucre non fondu se mélange à la masse de caramel déjà fondue. Ils conseillent de ne pas interférer avec la masse, honnêtement, je n'ai pas assez de patience, et je remue quand même avec une cuillère en bois, j'obtiens aussi un bon caramel. Le sucre doit complètement fondre et prendre une couleur ambrée, ne le brûlez pas, sinon il sera amer. Ensuite, nous tournons le feu au minimum et commençons à verser délicatement de la crème chaude dans le caramel, attention, le mélange grésillera, bouillonnera et même « tirera » parfois. Ajoutez du sel. Nous continuons à remuer. Ensuite, ajoutez le beurre coupé en dés, quelques cubes à la fois. Introduisez toute l'huile, attendez une consistance homogène, versez le caramel fini dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur, au début le caramel sera liquide, après une nuit au réfrigérateur il durcira. Pour faire fondre un tel caramel, il suffit de transférer la quantité requise de caramel dans une poche à douille et de la placer au micro-ondes pendant 10 secondes ou de plonger la poche dans un verre d'eau chaude. Un tel caramel peut être fait sans sel.

Étape 5

Collection de petits gâteaux. Avec un outil spécial, nous découpons le centre du gâteau et sortons la crème de la poche à douille avec de la crème de cacahuète. Ensuite, à l'aide de la buse "étoile fermée", nous plaçons des chapeaux de crème au fromage, versons dessus avec du caramel et décorons avec un morceau de Snickers. Prêt!