Salsa di zucchine e prosciutto

ingredienti

• 2 pomodorini
• zucchine - 200 g
• 80 g di prosciutto cotto magro
• 0,5 peperone dolce rosso
• 4 cucchiai. l. brodo vegetale
• olio d'oliva - 2 cucchiai.
• cipolla - 1 cipolla piccola
• aglio - 1 spicchio

cucinando

Passo 1

Tagliare i pomodori trasversalmente, metterli per 10 secondi. in acqua bollente, togliere la pelle e i semi. Prosciutto, peperoni e pomodori tagliati a cubetti. Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a fette. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete tutti gli ingredienti preparati, fate soffriggere per 2 minuti, aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti.