Insalata con formaggio morbido di capra e barbabietole
Adoro un'insalata così delicata e leggera di barbabietole bollite e formaggio morbido di capra, con tenere foglie di "mais" e pinoli, con un condimento piccante all'aceto balsamico... Gustosa e vitaminica. PS 1. Di solito per 4 piccole porzioni, prendo 2 barbabietole dolci marroni medie (circa 300 g di peso totale). Scegliere barbabietole di diametro non superiore a 12 cm (cioè da tavola, non da foraggio) con superficie liscia e uniforme e buccia sottile. 2. Secondo me, l'aceto balsamico con i fichi dà il sapore più ricco a questa insalata.
ingredienti
Porzioni 4- barbabietola rossa 300 g
- lattuga "mais" 40 g
- formaggio di capra morbido 150 g
- pinoli sbucciati 20 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai. l.
- aceto balsamico 2 cucchiaini. l.
cucinando
Passo 1
Lavare, mettere in acqua bollente e far bollire a fuoco basso fino a quando la barbabietola è cotta nella buccia (la barbabietola pronta si buca facilmente con un coltello affilato). Questo potrebbe richiedere 40-45 minuti. Dopo la cottura, scolare l'acqua coprendo la padella con un coperchio e lasciare raffreddare le barbabietole nella padella a temperatura ambiente (sotto un coperchio leggermente chiuso).
Passo 2
Accendete il forno e scaldatelo al numero 3 (circa 170°C). Mettere 20 g di pinoli sbucciati in una padella asciutta e scaldare in forno per 3-5 minuti. (fino a quando non puoi annusarli leggermente). Puoi anche scaldare le noci a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto la padella in modo che non brucino. Quindi lascia raffreddare le noci, versandole su un piatto separato.
Passaggio 3
Preparare 4 piccole insalatiere porzionate. Tagliare la parte superiore e la coda delle barbabietole raffreddate, quindi sbucciarle, tagliarle a fette medie, metterle nelle insalatiere (è necessaria in tutto mezza barbabietola per ogni porzione).
Passaggio 4
Ricoprire le barbabietole con (briciole) circa 35 g di formaggio di capra morbido per porzione.
Passaggio 5
Separare l'insalata di "mais", eliminando le foglie appassite, mettere in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda (preferibilmente filtrata). Mettere su salviette di carta e asciugare. Metti circa 10 g (mazzetto) di verdure in ogni insalatiera.
Passaggio 6
Condire l'insalata con olio d'oliva e aceto balsamico (rispettivamente ½ cucchiaio e ½ cucchiaino per porzione). Suggerimento: puoi eseguire i passaggi 5 e 6 in modo diverso: in una ciotola separata, versa l'intera "radice" con l'intera norma di olio d'oliva e aceto balsamico, mescolala facilmente senza schiacciarla con le mani e mettila in insalatiere porzionate su cima di barbabietole e formaggio. Il suo aspetto sarà meno presentabile, ma il gusto sarà più luminoso.
Passaggio 7
Cospargi i pinoli sopra ogni porzione e servi. Questa insalata è buona solo preparata al momento, quindi non tardare. Buon Appetito!