Salade au chèvre frais et betteraves
J'aime cette salade délicate et légère de betteraves bouillies et de fromage de chèvre moelleux, avec de tendres feuilles de "maïs" et des pignons de pin, avec une vinaigrette épicée au vinaigre balsamique... À la fois savoureuse et vitaminée. PS 1. Habituellement, pour 4 petites portions, je prends 2 betteraves douces marron moyennes (environ 300 g de poids total). Choisissez des betteraves d'un diamètre ne dépassant pas 12 cm (c'est-à-dire de table, pas de fourrage) avec une surface lisse et uniforme et une peau fine. 2. À mon avis, le vinaigre balsamique aux figues donne la saveur la plus riche à cette salade.
Ingrédients
Portions 4- betterave 300 g
- laitue "maïs" 40 g
- fromage de chèvre doux 150 g
- pignons de pin décortiqués 20 g
- huile d'olive extra vierge 2 c. l.
- vinaigre balsamique 2 c. l.
Cuisine
Étape 1
Laver, mettre dans de l'eau bouillante et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que la betterave soit cuite dans la peau (la betterave prête est facilement percée avec un couteau bien aiguisé). Cela peut prendre 40 à 45 minutes. Après la cuisson, égouttez l'eau en couvrant la casserole avec un couvercle et laissez les betteraves dans la casserole refroidir à température ambiante (sous un couvercle mal fermé).
Étape 2
Allumez le four et chauffez-le au numéro 3 (environ 170°C). Mettez 20 g de pignons de pin épluchés dans une poêle sèche et faites chauffer au four pendant 3 à 5 minutes. (jusqu'à ce que vous puissiez les sentir légèrement). Vous pouvez également réchauffer les noix sur un feu ouvert en secouant la casserole de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas. Laissez ensuite les noix refroidir en les versant dans une assiette séparée.
Étape 3
Préparez 4 petits saladiers portionnés. Coupez le haut et la queue des betteraves refroidies, puis épluchez-les, coupez-les en tranches moyennes, mettez-les dans des saladiers (il faut au total une demi-betterave pour chaque portion).
Étape 4
Garnir les betteraves avec (crumble) environ 35 g de fromage de chèvre à pâte molle par portion.
Étape 5
Triez la salade de «maïs», en enlevant les feuilles fanées, mettez-la dans une passoire, rincez à l'eau froide (de préférence filtrée). Placer sur du papier absorbant et éponger. Mettez environ 10 g (petit bouquet) de légumes verts dans chaque saladier.
Étape 6
Arroser la salade d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (½ cuillère à soupe et ½ cuillère à café par portion, respectivement). Astuce : Vous pouvez faire les étapes 5 et 6 différemment : dans un bol séparé, versez la « racine » entière avec toute la norme d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, mélangez-la facilement sans la serrer avec les mains et mettez-la dans des saladiers portionnés sur dessus de betteraves et de fromage. Son apparence sera moins présentable, mais le goût sera plus brillant.
Étape 7
Saupoudrer de pignons de pin sur chaque portion et servir. Cette salade n'est bonne que fraîchement préparée, alors n'attendez pas. Bon appétit!