Calla di pollo reale
Kalya è un sottaceto. Era questa ricca zuppa con cui Ivan il Terribile, il grande e il terribile, intratteneva i suoi ospiti.
ingredienti
- 100 g di prosciutto magro
- mezzo sedano
- succo di limone a piacere
- farina - 1 cucchiaio.
- 2 sottaceti
- panna acida fredda
- 2 mazzetti di prezzemolo
- 1 pollo eviscerato (400 g)
- cipolla
- 2 art. l. burro chiarificato
cucinando
Passo 1
Bollire il pollo e tritarlo. Soffriggere la cipolla nell'olio. Mettere nel brodo le cipolle, il prezzemolo, il sedano, portare a ebollizione, unire la farina diluita con il brodo, le fette di prosciutto, i sottaceti sbucciati tagliati a rondelle e portare a cottura. A fine cottura aggiungere le spezie, i pezzi di pollo e condire con il succo di limone.