Ravioli al formaggio

ingredienti

• 75 g di parmigiano
• farina - 150 g
• uova - 2 pz
• 400 g di formaggio Adyghe (leggermente salato)
• uovo - 1 pz
• semolino
• sale
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• 1 art. l. prezzemolo verde
• sale
• 1 cucchiaio di basilico verde

cucinando

Passo 1

1. Setacciare la farina e la semola, mescolare, stendere uno scivolo su un piano di lavoro. La semola dovrebbe essere macinata molto finemente. Fai un buco in cima alla collina e rompici dentro le uova. Aggiungere sale e olio. 2. Impastare a mano l'impasto per almeno 10 minuti, battendolo di tanto in tanto contro il tavolo finché non diventa assolutamente liscio ed elastico. 3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. L'impasto dei ravioli ama il freddo. Si consiglia addirittura di impastarlo immergendo le mani in acqua fredda. 4. Su una superficie di lavoro infarinata, stendere l'impasto in uno strato molto sottile. È necessario stendere a pezzetti in modo che l'impasto non si asciughi. 5. Ordinare le verdure, lavarle, asciugarle e tagliarle. Sbriciolare il formaggio con le mani. Mescolare verdure, formaggio e uova, salare e mescolare. 6. Ritagliate dall'impasto steso dei cerchi con un diametro di 7,5 cm e mettete 3/4 cucchiaini al centro di ogni cerchio. farciture. Spennellare i bordi con acqua, piegare i ravioli a semicerchio e pizzicare. Cuocere in acqua bollente salata per 3-4 minuti.