Ratatouille all'uva
La patria di questo stufato di verdure è il sud della Francia. Anticamente è stato inventato dai monaci, che sopportano facilmente il digiuno più severo con la ratatouille. E dove altro potrebbe apparire questo piatto leggero e sostanzioso, se non nella terra di frutta e verdura fresca tutto l'anno?
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- patate - 2 pz.
- cipolla - 1 cipolla
- pomodoro medio - 4 pz.
- peperone dolce - 1 pz.
- 3 zucchine o zucchine piccole
- mela - 1 pz.
- 1 grappolo d'uva bianca e scura senza semi
- 1 rametto di sedano fresco, prezzemolo, maggiorana, dragoncello
- olio d'oliva - 4 cucchiai.
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Sbucciare patate e cipolle. Rimuovere la pelle dai pomodori. Rimuovere i semi da pomodori e peperoni. Tagliare le verdure a cubetti. Tagliare le zucchine a cerchi. Sbucciare la mela, togliere il torsolo, tagliarla in 4 parti. Raccogliere l'uva dai grappoli, lavare. Risciacquare le verdure, tritare e mescolare.
Passo 2
Mettere tutti gli ingredienti in una forma refrattaria, cospargere con erbe tritate finemente. Versare l'olio d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua o brodo vegetale leggero. Salare, pepare, coprire.
Passaggio 3
Mettere in forno preriscaldato a 200ºС per 1,5 ore, senza mescolare, se necessario aggiungere acqua calda o brodo vegetale leggero poco alla volta. Servire caldo.