Ratatouille con uvas
La patria de este guiso de verduras es el sur de Francia. En la antigüedad, fue inventado por los monjes, que soportan fácilmente el ayuno más estricto con ratatouille. ¿Y dónde más podría aparecer este plato ligero y sustancioso, sino en la tierra de las verduras y frutas frescas durante todo el año?
Ingredientes
Porciones 4 porciones- papas - 2 piezas
- cebolla - 1 cebolla
- tomate mediano - 4 piezas
- pimiento dulce - 1 ud.
- 3 calabacines o calabacines pequeños
- manzana - 1 ud.
- 1 racimo de uvas blancas y oscuras sin semillas
- 1 ramita de apio fresco, perejil, mejorana, estragón
- aceite de oliva - 4 cucharadas.
- pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Pelar las patatas y las cebollas. Retire la piel de los tomates. Retire las semillas de los tomates y pimientos. Cortar las verduras en cubos. Cortar los calabacines en círculos. Pelar la manzana, quitar el corazón, cortar en 4 partes. Recoger las uvas de los racimos, lavar. Enjuague las verduras, pique y mezcle.
Paso 2
Poner todos los ingredientes en forma refractaria, espolvorear con hierbas finamente picadas. Vierta el aceite de oliva y medio vaso de agua o caldo de verduras ligero. Sal, pimienta, tapa.
Paso 3
Introducir en el horno precalentado a 200ºС durante 1,5 horas, no remover, si es necesario, añadir agua caliente o caldo de verduras ligero poco a poco de vez en cuando. Servir caliente.