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Insalata di ravanelli con panna acida

ingredienti

Porzioni 4
  • 2 grossi mazzi di ravanelli
  • 200 g della panna acida più grassa
  • 1 mazzetto di aneto
  • 2 bacche di ginepro
  • sale
  • Pepe nero appena macinato
  • Pane Borodino o Riga per servire

cucinando

Passo 1

Rimuovere i gambi e le verdure dai ravanelli. Se le cime sono molto fresche, scegliete circa 10 foglie più piccole e tritatele finemente.

Passo 2

Mettere le bacche di ginepro in un mortaio, aggiungere un bel pizzico di sale e schiacciarle il più finemente possibile.

Passaggio 3

Tagliare i gambi di aneto in cerchi molto sottili, 1 mm. Tritare le foglie.

Passaggio 4

Tocca ogni ravanello con il manico di un coltello pesante o un altro oggetto pesante per rompere il ravanello in più punti. Spezzettate i ravanelli con le mani.

Passaggio 5

Mescolare tutto l'aneto, le foglie di ravanello e il sale di ginepro con la panna acida, quindi aggiungere il ravanello stesso. Mescolare e lasciare fermentare l'insalata in frigorifero per 20-30 minuti. Servire con pane Borodino o Riga.

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