Insalata di ravanelli con panna acida
ingredienti
Porzioni 4- 2 grossi mazzi di ravanelli
- 200 g della panna acida più grassa
- 1 mazzetto di aneto
- 2 bacche di ginepro
- sale
- Pepe nero appena macinato
- Pane Borodino o Riga per servire
cucinando
Passo 1
Rimuovere i gambi e le verdure dai ravanelli. Se le cime sono molto fresche, scegliete circa 10 foglie più piccole e tritatele finemente.
Passo 2
Mettere le bacche di ginepro in un mortaio, aggiungere un bel pizzico di sale e schiacciarle il più finemente possibile.
Passaggio 3
Tagliare i gambi di aneto in cerchi molto sottili, 1 mm. Tritare le foglie.
Passaggio 4
Tocca ogni ravanello con il manico di un coltello pesante o un altro oggetto pesante per rompere il ravanello in più punti. Spezzettate i ravanelli con le mani.
Passaggio 5
Mescolare tutto l'aneto, le foglie di ravanello e il sale di ginepro con la panna acida, quindi aggiungere il ravanello stesso. Mescolare e lasciare fermentare l'insalata in frigorifero per 20-30 minuti. Servire con pane Borodino o Riga.