Sbucciare tutte le verdure, tagliarle a cubetti grandi e friggerle in una miscela di oli fino a renderle trasparenti. Versare l'acqua in modo che copra solo le verdure e cuocere per 35-40 minuti. a fuoco medio. Versare la zuppa in un frullatore, purea. Versare la zuppa in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere sale, pepe e panna. Mescolare. Per le bistecche, tagliare la carne in 24 pezzi uguali, coprire ogni pezzo con una pellicola e sbattere fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm. Per il ripieno tagliare i pomodorini in quarti, tritare la salvia, tritare finemente il gorgonzola, raccogliere con le mani le foglie di spinaci, tagliare a cubetti le zucchine, tritare l'aglio; mescolare i pomodori con la salvia, il gorgonzola con gli spinaci, le zucchine con l'aglio; vivacizzare. Distribuire uniformemente ogni tipo di ripieno su 4 pezzi di carne spezzati. Sollevare i bordi dei pezzi di carne, coprire con i pezzi rimanenti sopra e formare delle palline. Cuocere fino a cottura in forno a 200ºС, 15 minuti. Versare la zuppa nelle ciotole, mettere 3 bistecche con ripieni diversi in ogni ciotola.
ABBINAMENTI:Chateau Peyre-Lebade Cru Bourgeois 2000 AOC Haut-Medoc, Francia Vino dal colore granato scuro. Profumo complesso con sentori di ribes nero e rosso, pasticceria dolce e vaniglia, con sentori di pepe nero e carbone. Il gusto è ricco, con predominanza di frutta. Lungo retrogusto di frutti di bosco con un leggero sentore di cannella.