Pele todas las verduras, córtelas en cubos grandes y fríalas en una mezcla de aceites hasta que estén transparentes. Vierta agua para que solo cubra las verduras y cocine durante 35-40 minutos. a fuego medio. Vierta la sopa en una licuadora, haga puré. Vierta la sopa en una cacerola, hierva, agregue sal, pimienta y crema. Mezcla. Para bistecs, corte la carne en 24 trozos iguales, cubra cada trozo con una película y bátalos hasta que tengan un grosor de 3–4 mm. Para el relleno, corta los tomates en cuartos, pica la salvia, pica finamente el gorgonzola, coge con las manos las hojas de espinaca, corta los calabacines en cubos pequeños, pica el ajo; mezcle tomates con salvia, gorgonzola con espinacas, calabacín con ajo; sazonar. Extienda cada tipo de relleno por igual en 4 trozos de carne rotos. Levante los bordes de los trozos de carne hacia arriba, cubra con los trozos restantes encima y forme bolas. Hornear hasta que esté cocido en el horno a 200ºС, 15 minutos. Vierta la sopa en tazones, ponga 3 bistecs con diferentes rellenos en cada tazón.
MARIDAJE:Chateau Peyre-Lebade Cru Bourgeois 2000 AOC Haut-Medoc, Francia Vino de color granate oscuro. Aroma complejo con toques de grosellas negras y rojas, bollería dulce y vainilla, con toques de pimienta negra y carbón. El sabor es rico, con predominio de frutas. Postgusto largo a bayas con un ligero toque de canela.