Insalata di zucca con pasta
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- Burro
- aglio - 2 chiodi di garofano
- zucchero - 1 cucchiaino.
- 500 g di pasta corta
- 500 g di polpa di zucca
- prezzemolo
- 200 g di fagiolini surgelati
- sale
cucinando
Passo 1
1. Tagliare la zucca a cubetti. Mettere in una casseruola, cospargere di zucchero e sale, versare 0,5 tazze d'acqua e cuocere coperto a fuoco medio per 15 minuti. 2. Abbassare i fagioli per 2 minuti. in acqua bollente salata, quindi scolarli in uno scolapasta. 3. Lavare il prezzemolo, asciugarlo. Tritare finemente metà del prezzemolo, tritare grossolanamente il resto. Sbucciare e tritare l'aglio. Scaldate il burro in una padella, mettete l'aglio e il prezzemolo tritato finemente e fate cuocere per 2 minuti. Bollire la pasta, raffreddare. Condirli con salsa di zucca, fagioli e aglio. Cospargere con il prezzemolo e il formaggio rimanenti al momento di servire.