Zuppa di zucca e zucchine
È persino un peccato versare una zuppa del genere in piatti profondi. In essi puoi ammirarlo solo dall'alto e ha un colore così unico. Serviamolo in vetro o cristallo, lascia che sia non solo gustoso, ma anche bello.
ingredienti
Porzioni 6- 400–500 g di zucca
- 1 chilo di zucchine
- 3 cm di radice di zenzero fresco
- 3 spicchi d'aglio
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco
- olio vegetale
- 2 cucchiaini Curry in polvere
- sale
- Pepe nero appena macinato
- spicchi di lime per servire
- coriandolo per servire
cucinando
Passo 1
Rimuovi la buccia e i semi dalla zucca. Sbucciare le zucchine, se necessario. Tagliare la zucca e le zucchine a pezzi medi.
Passo 2
Sbucciare e tritare finemente lo zenzero e l'aglio. In una grande casseruola dal fondo pesante, scalda l'olio vegetale, aggiungi lo zenzero e l'aglio, friggi a fuoco medio, 1 minuto.
Passaggio 3
Aggiungere la zucca nella padella, saltare 5 minuti. Aggiungere le zucchine, sale, pepe, curry, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Passaggio 4
Frullare il contenuto della pentola con un frullatore ad immersione, aggiungendo gradualmente il latte di cocco. Se la zuppa è troppo densa, diluiscila con acqua bollente. Portare a ebollizione, cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare fermentare. Servire con spicchi di lime e foglie di coriandolo.