Soupe de potiron et courgettes
C'est même dommage de verser une telle soupe dans des assiettes creuses. En eux, vous ne pouvez l'admirer que d'en haut, et il a une couleur si unique. Servez-le dans un verre ou un cristal, qu'il soit non seulement savoureux, mais aussi beau.
Ingrédients
Portions 6- 400–500 g de potiron
- 1 kg de courgettes
- 3 cm de racine de gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte (400 g) de lait de coco
- huile végétale
- 2 cuillères à café poudre de curry
- sel
- poivre noir fraichement moulu
- quartiers de citron vert pour servir
- coriandre pour servir
Cuisine
Étape 1
Retirez la peau et les graines du potiron. Épluchez les courgettes, si nécessaire. Couper le potiron et les courgettes en morceaux moyens.
Étape 2
Pelez et hachez finement le gingembre et l'ail. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile végétale, ajouter le gingembre et l'ail, faire revenir à feu moyen, 1 minute.
Étape 3
Ajouter le potiron dans la poêle, faire sauter 5 minutes. Ajouter les courgettes, saler, poivrer, curry, remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Étape 4
Mixez le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant en ajoutant progressivement le lait de coco. Si la soupe est trop épaisse, diluer avec de l'eau bouillante. Porter à ébullition, cuire 2 minutes. Retirer du feu, laisser infuser. Servir avec des quartiers de lime et des feuilles de coriandre.