Arrosto di maiale al forno
Il prosciutto di maiale cotto al forno è buono sia come ottimo piatto caldo per una tavola festiva, sia per uno spuntino o per fare dei panini. Insomma, un piatto versatile! A proposito, il costo del maiale bollito industriale suggerisce involontariamente di provare a cucinarlo a casa. E questo, a proposito, non è affatto difficile, soprattutto se hai a portata di mano la nostra collaudata ricetta. Il prosciutto di maiale al forno costerà molto più economico di quello acquistato in negozio, ma risulterà più gustoso, più tenero e più aromatico.
ingredienti
Porzioni 20- prosciutto di maiale del peso di 2-3 kg
- 5-7 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini seme di coriandolo
- 2-3 m. l. olio d'oliva
- sale
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Preparare l'aglio per il filetto di maiale. Pulirlo e tagliarlo a bastoncini sottili.
Passo 2
Tagliare il grasso in eccesso e le membrane dal maiale. Praticate un foro sulla carne con un coltello lungo e, senza toglierlo, giratelo in modo da formare un piccolo foro. Inserisci l'aglio nel foro. In questo modo farcire tutta la carne.
Passaggio 3
Mescolare sale e pepe nero e strofinare il maiale. Spennellare con olio d'oliva. Pestare i semi di coriandolo in un mortaio in grosse briciole e arrotolare il prosciutto.
Passaggio 4
Legare la carne di maiale con spago da cucina in modo che il pezzo sia dello stesso spessore. Lasciare marinare per un periodo da 3 ore a 2 giorni.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 220°C. Mettere il maiale in uno stampo e metterlo in forno. Infornate per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°C e proseguite la cottura fino a cottura ultimata. Calcolare il tempo di cottura utilizzando la seguente formula: per ogni 500 g di carne cruda - 20 minuti e altri 30 minuti per il pezzo intero. Cioè, con un peso del prosciutto di 2 kg, avrete bisogno di 2 ore, di tanto in tanto versate la carne con il succo risultante.
Passaggio 6
Coprire il filetto di maiale cotto con un foglio e lasciarlo raffreddare completamente. Per tagliare bene la carne, puoi metterla sotto oppressione. Per fare questo, metti un tagliere su un pezzo di carne, metti un carico e lascia per 8 ore.