Rôti de porc au four
Le jambon de porc cuit au four est bon aussi bien comme excellent plat chaud sur la table de fête, que pour le goûter ou pour faire des sandwichs. Bref, un plat polyvalent ! Soit dit en passant, le coût du porc bouilli de fabrication industrielle suggère involontairement d'essayer de le faire cuire à la maison. Et cela, soit dit en passant, n'est pas du tout difficile, surtout si vous avez notre recette éprouvée à portée de main. Le jambon de porc au four coûtera beaucoup moins cher que celui acheté en magasin, mais il se révélera plus savoureux, plus tendre et plus parfumé.
Ingrédients
Portions 20- jambon de porc pesant 2-3 kg
- 5-7 gousses d'ail
- 2 cuillères à café graine de coriandre
- 2–3 m. l. huile d'olive
- sel
- poivre noir fraichement moulu
Cuisine
Étape 1
Préparez l'ail pour le filet de porc. Nettoyez-le et coupez-le en fins bâtonnets.
Étape 2
Enlevez l'excès de graisse et les membranes du porc. Faites une piqûre sur la viande avec un long couteau et, sans l'enlever, tournez-la pour former un petit trou. Insérez l'ail dans le trou. Farcir ainsi toute la viande.
Étape 3
Mélanger le sel et le poivre noir et frotter le porc. Badigeonner d'huile d'olive. Concassez les graines de coriandre dans un mortier en une grosse chapelure et roulez le jambon.
Étape 4
Ficelez le porc avec de la ficelle de cuisson afin que le morceau soit de la même épaisseur. Laisser mariner pendant une période de 3 heures à 2 jours.
Étape 5
Préchauffer le four à 220°C. Mettre le porc dans un moule et mettre au four. Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Calculez le temps de cuisson à l'aide de la formule suivante : pour 500 g de viande crue - 20 minutes et encore 30 minutes pour la pièce entière. C'est-à-dire qu'avec un poids de jambon de 2 kg, vous aurez besoin d'heures 2. De temps en temps, versez la viande avec le jus obtenu.
Étape 6
Couvrir le filet de porc cuit avec du papier d'aluminium et laisser refroidir complètement. Pour bien couper la viande, vous pouvez la mettre sous oppression. Pour ce faire, posez une planche à découper sur un morceau de viande, placez une charge et laissez reposer 8 heures.