Cotolette di luccio in crosta di biscotto
Cotolette di luccio... Che gustose, succose e appetitose. L'unico "ma", le cotolette di luccio devono essere in grado di cucinare! Se segui questa ricetta, dovresti andare bene. Sarà gustoso, succoso e appetitoso. Prenditi solo cura del biscotto su cui li cuocerai in anticipo. In linea di principio, puoi usare invece il pane. Solo molto morbido e arioso, in modo che la "crosta" non si trasformi in un cracker.
ingredienti
Porzioni 4- 400 g di filetto di luccio
- 30 g di aneto
- 90 g di nocciole tostate
- 80 grammi di cipolla
- 70 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%
- Scorza di 1 limone
- 20 ml di olio vegetale
- biscotto cotto, strato di dimensioni non inferiori a 30x20 cm
- 120 grammi di burro
- 250 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%
- 30 g di senape russa
- 3 g di noce moscata macinata
cucinando
Passo 1
Tritare finemente la cipolla. Friggere con olio vegetale fino a renderlo morbido. Raffreddare a temperatura ambiente. Tritare finemente le foglie di aneto. Macina velocemente le noci in un frullatore fino a ottenere delle briciole fini.
Passo 2
Passare il luccio tritato attraverso un tritacarne. Aggiungere la cipolla, l'aneto e la panna. Sale e pepe. Impastare il ripieno con le mani. Alza più volte l'intera massa di pesce e gettala nella padella - per la morbidezza delle cotolette. Aggiungere 2/3 scorza di limone. Mescolata.
Passaggio 3
Cotolette rotonde cieche (polpette) del peso di 80 g ciascuna di carne macinata, arrotolarle nell'impanatura di noci. Ritagliare dal biscotto 6-8 cerchi, di diametro uguale alla dimensione delle cotolette. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno. Metti una cotoletta su ogni cerchio. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Passaggio 4
Mentre le polpette cuociono, in un pentolino scaldate la panna per la salsa. Aggiungere senape, noce moscata, sale, pepe e un po' di scorza rimasta. Riscaldare, portare all'inizio dell'ebollizione. Togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Per servire, disporre le cotolette sui biscotti nei piatti. Versare generosamente la salsa su di loro e aggiungere il burro grattugiato su una grattugia fine.