Pasta alla Putanesca
Adoro l'odore dei pomodori, dell'aglio arrosto e del basilico... In combinazione con gli spaghetti, è follemente delizioso, appagante e estivo, e inoltre è incredibilmente facile e veloce da preparare.
ingredienti
Porzioni 2- spaghetti 400 g
- pomodori 4 pz.
- cipolla rossa 1 pz.
- aglio 2 pz.
- basilico 2 cucchiai. l.
- pepe nero macinato a piacere
- olive 200 g
- olio d'oliva 4 cucchiai. l.
- timo secco 2 pizzico(i)
cucinando
Passo 1
Metti 2 teste d'aglio non sbucciate in 2 pezzi di carta stagnola separatamente, versaci dentro 1 cucchiaino. olio d'oliva, avvolgere bene e cuocere in forno preriscaldato a 180 g per 30 minuti. Consiglio di controllare dopo 20 in modo che non si bruci, come potete vedere nella mia foto ((
Passo 2
Dopo che il foglio si è raffreddato a una temperatura confortevole, senza sbucciare, spremere l'aglio direttamente dal guscio in un contenitore e schiacciare in una pasta. Lavare i pomodori, tagliarli fino in fondo trasversalmente e immergerli in un contenitore profondo con acqua bollente per 10 secondi, fino a 20 secondi, quindi sbucciare: la pelle può essere facilmente rimossa. Tagliate le olive a fettine sottili. Mettere l'acqua degli spaghetti a fuoco vivo, aggiustare di sale e portare a bollore.
Passaggio 3
Versare 2 cucchiai in una padella o una casseruola. l. olio d'oliva, scaldare. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere leggermente, aggiungere il timo, il pepe nero appena macinato, i pomodori pelati, schiacciarli e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua, far sobbollire per 10 minuti a fuoco medio.
Passaggio 4
Aggiungere le olive, lasciando 2 cucchiai. l. per decorare il piatto, fate sobbollire per 5 minuti. Gli spaghetti (in questo caso io ho preso degli spaghetti sottili - un po' più spessi dei capellini) tuffateli in acqua bollente al ritmo di 200 g a porzione e lessateli al dente (2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione)
Passaggio 5
Scolare l'acqua dagli spaghetti cotti, avendo cura di lasciare una tazza di liquido di cottura! Immergere gli spaghetti nella salsa calda, spegnere il fuoco, aggiungere un po' d'acqua dalla tazza, mescolare: la salsa deve diventare densa. Se necessario aggiungete altra acqua della pasta. Servire in ciotole riscaldate condite con olive tritate, pasta d'aglio arrosto e basilico tritato.