Frittelle traforate nel latte con lievito
La capacità di cucinare frittelle traforate nel latte con lievito testimonia le straordinarie capacità culinarie della padrona di casa. La nostra ricetta dettagliata ti permetterà di raggiungere facilmente questo livello! Ricorda che l'impasto lievitato richiede un'ora e mezza per la lievitazione e sicuramente non dovresti affrettarti in questa faccenda. È anche importante trovare gli utensili giusti per cuocere i pancake. Una padella pesante con un fondo spesso e pareti basse, idealmente in ghisa, è l'ideale. Quanto impasto versare alla volta? Puoi determinarlo abbastanza rapidamente, ma solo per esperienza, avendo superato la fase di quel famigerato "primo pancake grumoso"
ingredienti
Porzioni 6- 700 ml di latte con un contenuto di grassi del 2,5–3,5%
- 3 art. l. Sahara
- 1,5 ore l. anno
- 11 g di lievito secco
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai. l. Burro
- 500 g di farina
- soda sulla punta di un coltello
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- burro chiarificato o olio vegetale per friggere
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto per i pancake traforati. Scaldare 1 bicchiere di latte a 36-38°C. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero, un pizzico di sale e lievito, mescolare e lasciare in un luogo caldo fino a formare un soffice cappello di lievito.
Passo 2
In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero rimasto e il sale fino a renderle spumose. Aggiungere metà del latte rimanente e il burro fuso, sbattere ancora.
Passaggio 3
Setacciare la farina e il bicarbonato di sodio nel composto di uova. Mescolare in modo che non ci siano grumi, versando gradualmente il latte rimanente. Aggiungere la miscela di lievito, mescolare accuratamente. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.
Passaggio 4
Mescolate, coprite ancora e lasciate lievitare per un'altra ora, non mescolate più! Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto, spennellare leggermente con olio. Cuocere frittelle sottili traforate a fuoco vivo. Metti i pancake finiti in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo.