Crêpes ajourées au lait avec levure
La capacité de cuisiner des crêpes ajourées dans du lait avec de la levure témoigne des compétences culinaires extraordinaires de l'hôtesse. Notre recette détaillée vous permettra d'atteindre facilement ce niveau ! Rappelez-vous que la pâte à levure nécessite une heure et demie pour lever, et vous ne devriez certainement pas vous précipiter dans cette affaire. Il est également important de trouver les bons ustensiles pour la cuisson des crêpes. Une casserole lourde avec un fond épais et des parois basses, idéalement en fonte, est idéale. Combien de pâte verser à la fois ? Vous pouvez le déterminer assez rapidement, mais uniquement par expérience, après avoir dépassé le stade de ce très notoire "premier pancake grumeleux"
Ingrédients
Portions 6- 700 ml de lait avec une teneur en matière grasse de 2,5 à 3,5 %
- 3 Art. l. Sahara
- 1h30. l. an
- 11 g de levure sèche
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe. l. Beurre
- 500 g de farine
- soda sur la pointe d'un couteau
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- ghee ou huile végétale pour la friture
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte pour les crêpes ajourées. Chauffez 1 verre de lait à 36-38°C. Ajouter 1 c. le sucre, une pincée de sel et la levure, mélanger et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un bouchon de levure mousseux se forme.
Étape 2
Dans un grand bol, battre les œufs avec le reste du sucre et du sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la moitié du lait restant et le beurre fondu, battre à nouveau.
Étape 3
Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans le mélange d'œufs. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux en versant progressivement le reste du lait. Ajouter le mélange de levure, bien mélanger. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 4
Remuez, couvrez à nouveau et laissez lever encore 1 heure, ne remuez plus ! Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif, badigeonnez-la légèrement d'huile. Faites cuire des crêpes fines ajourées à feu vif. Mettez les crêpes finies dans un bol ou une casserole sous le couvercle. Servir chaud.