Insalata di patate novelle con sardine
ingredienti
Porzioni 4- 500 g di patate novelle
- 200 g di fagiolini, possono essere congelati
- 120 g di sardine sott'olio (meglio l'oliva)
- una manciata di olive denocciolate
- succo di mezzo limone
- olio d'oliva
- sale
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Tagliare le patate in 3 parti, metterle in una casseruola, coprire con acqua, sale, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando non saranno morbide.
Passo 2
Tagliare i fagioli a pezzetti, non più di 3-4 cm e aggiungerli alle patate per 3 minuti. finché non è pronto. Scolare l'acqua dalle verdure e lasciar raffreddare leggermente.
Passaggio 3
Mettere le sardine, insieme all'olio del barattolo, in una ciotola, aggiungere sale, pepe e succo di limone, schiacciare le sardine con una forchetta.
Passaggio 4
Tritare grossolanamente le olive. Unire le patate con i fagioli e le sardine, aggiungere le olive e mescolare bene. Se necessario, irrorate l'insalata con altro olio e succo di limone. Lasciar fermentare per 15 minuti. e servire.