Zuppa di ortiche
La zuppa di ortiche ha solo bisogno di essere cotta a maggio, quando le sue foglie sono piccole, tenere e molto profumate. Che odore hanno? In primavera, ovviamente. Immagina quanto sarà meravigliosa questa zuppa! E ricorda che le ortiche non dovrebbero essere raccolte in città, così come vicino alle strade: prenditi il tuo tempo e vai nella foresta per questo. Sarà ancora meglio se raccogliete i giovani steli di questa vegetazione selvaggia di campagna, poco prima di preparare la zuppa, e li mettete subito nella pentola con il brodo. In generale, più fresca è l'ortica, più gustosa è la zuppa di cavolo. Provalo e guarda di persona!
ingredienti
Porzioni 4- uova - 4 pezzi
- cipolla di media grandezza - 1 pz.
- patate di media grandezza - 3 pz.
- burro chiarificato - 3 cucchiai. l.
- brodo di pollo (vegetale) o acqua potabile - 1 l
- ortica giovane - 200 g
- cespo di lattuga iceberg - 1/2 pz.
- pepe nero macinato fresco - a piacere
- sale - a piacere
cucinando
Passo 1
Lessate le uova per servire la zuppa. Ponetele in una pentola, copritele con acqua fredda e portate a bollore. Far bollire 4 minuti. Raffreddare con acqua corrente.
Passo 2
Mondate la cipolla e tritatela finemente. Scaldare il burro fuso in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere la cipolla e, mescolando, far rosolare a fuoco basso per 5 minuti.
Passaggio 3
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti medi. Aggiungere in pentola con le cipolle. Mescolando, friggere a fuoco basso per 5 minuti. Quindi riempire con brodo o acqua, portare a bollore, salare e cuocere per circa 20 minuti.
Passaggio 4
Sciacquare accuratamente le ortiche per la zuppa di cavolo con acqua corrente. Elimina i gambi grossolani. Tritare finemente il resto dell'ortica. Mettere in una casseruola con le verdure nel brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
Passaggio 5
Togliere dal fuoco la zuppa di cavolo cappuccio e tritarla con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea non troppo liscia. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Passaggio 6
Lavate e tritate la lattuga iceberg. Aggiungere alla casseruola. Chiudete e lasciate sul fornello caldo e spento. Dopo 5 minuti, versare la zuppa di cavolo dall'ortica nei piatti. Aggiungere a ciascuno le uova precedentemente cotte.