Plumcake Napoleone
Questa ricetta affascina con la sua semplicità. A proposito, è meglio comprare l'impasto di prugne "Napoleon" senza lievito.
ingredienti
Porzioni 10- 500 g (1 confezione) di pasta sfoglia già pronta
- 1 kg di prugne
- 2 cucchiaini succo di limone
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 100 ml di panna con il 33% di grassi
- zucchero - 200 gr
- burro - 2 cucchiai.
cucinando
Passo 1
Preriscalda il forno a 200ºС. Sciogliere 1 cucchiaio. l. burro, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Mettere 1 foglio di pasta sfoglia su un piano di lavoro infarinato e spennellare con burro e zucchero. Coprire con un secondo foglio di pasta, stendere sottilmente. Bucherellare la pasta in più punti con una forchetta. Cospargere una teglia con acqua, adagiarvi sopra l'impasto, infornare e cuocere per 25 minuti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare.
Passo 2
Lavate le prugne, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Metti le prugne in una casseruola, aggiungi lo zucchero, il succo di limone, lo zenzero e la cannella. Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando si riduce della metà. Aggiungere il burro rimanente, mescolare, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Montare la panna in una spessa schiuma. Se le prugne sono molto acide, puoi aggiungere 2 cucchiai. l. Sahara. Dividi la crema in tre porzioni.
Passaggio 4
Rifilare i bordi dell'impasto, mettere le briciole in una ciotola. Taglia lo strato in 3 parti uguali. Lubrificare la parte inferiore con panna montata, la parte centrale con panna e purea di prugne, ungere la parte superiore con panna e cospargere con le briciole rimaste dall'impasto. Impilare gli strati uno sopra l'altro, conservare in frigorifero per 1 ora.