Polpettone con uovo
Anche se questo involtino si chiama involtino di carne, in realtà è composto da carne macinata e pollo con l'aggiunta di zucchine, quindi risulta poco grasso e succoso. Nel contesto, questo è un piatto molto bello, perfetto anche per una tavola festosa di casa.
ingredienti
Porzioni 8- 600 g di carne macinata
- 400 g di pollo tritato
- 5-6 uova
- mezza zucchina media
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- olio vegetale 2 cucchiai
- briciole di pane
- 1° l. con un mucchio di amido di mais
- 1 cucchiaino paprika dolce macinata
- Pepe nero appena macinato
- sale
cucinando
Passo 1
Mettere le uova fredde in acqua bollente salata. Quando l'acqua bolle di nuovo, contare 1 minuto, chiudere il coperchio e spegnere il fuoco. In 10 minuti. scolare l'acqua, raffreddare le uova sotto l'acqua fredda corrente e sbucciarle con molta attenzione. Mondate la cipolla e l'aglio, tritateli molto finemente. Friggere la cipolla e l'aglio in un paio di cucchiai di olio vegetale, 7 minuti. Spolverizzate con la paprika, mescolate, togliete dal fuoco e tenete da parte.
Passo 2
Mescolare carne macinata e pollo con cipolle fritte e aglio. Grattugiare le zucchine su una grattugia media, aggiungerle alla carne macinata. Salare, pepare e impastare bene.
Passaggio 3
Mescolare l'amido con 3 cucchiai. l. acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio, unire alla carne macinata e impastare ancora con molta attenzione. Ungete generosamente una tortiera con il burro. Cospargere il fondo e i lati con il pangrattato, sale e pepe. Adagiare sul fondo con delicatezza circa un terzo della carne macinata.
Passaggio 4
Adagiare le uova sode in fila sulla carne macinata. Metti il ripieno rimanente sopra, premi con decisione. Cospargete di pangrattato, sale e pepe e coprite con pellicola. Infornate a 180°C per 40 minuti. e altri 5-7 minuti. senza pellicola, per una doratura.