Cotolette di lenticchie con melanzane
Le lenticchie sono un prodotto molto salutare, ricco di proteine e vitamine. Da esso puoi cucinare non solo la zuppa, ma anche vari deliziosi spuntini. Porto alla vostra attenzione cotolette di lenticchie magre con salsa di melanzane e pomodoro.
ingredienti
Porzioni 4- lenticchie all'arancia - 150 g
- cipolla - 2 pezzi
- pomodori freschi - 3 pz.
- melanzane - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- peperoncino fresco - 1 pz.
- farina di frumento - 100 g
- aglio - 3-4 chiodi di garofano
- olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai. l. (per friggere)
- sale, pepe - a piacere
cucinando
Passo 1
Lessate le lenticchie. Ho usato le lenticchie all'arancia: cuociono molto velocemente. Prima della cottura le lenticchie vanno lavate, versate con acqua fino a coprire e lasciate cuocere per 20 minuti, quindi scolare il liquido in eccesso, raffreddare le lenticchie.
Passo 2
In una casseruola fate soffriggere 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio tritati finemente.
Passaggio 3
Tagliare le melanzane a cubetti e aggiungerle alle cipolle fritte, soffriggere insieme per 5 minuti.
Passaggio 4
Pomodoro (1 pz.) Tagliare anche a cubetti, aggiungere alle melanzane e alla cipolla e, mescolando, soffriggere per altri 5-7 minuti.
Passaggio 5
Far raffreddare le verdure, unirle alle lenticchie, salare, pepare, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e mescolare.
Passaggio 6
Formare delle cotolette con le mani bagnate, impanarle nella farina e friggerle in una padella calda in olio vegetale a fuoco moderato. Adagiate le polpette cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passaggio 7
Preparare la salsa a parte. In una casseruola, friggere in una piccola quantità di olio 1 pz. cipolla e 3 spicchi d'aglio. Aggiungere i peperoni e i peperoncini tagliati a cubetti, soffriggere per 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodori a dadini (2 pz.) e cuocere per altri 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sale pepe. Aggiungi del verde se lo desideri.
Passaggio 8
Disporre le polpette di lenticchie su un piatto da portata e servire con la salsa. Buon Appetito!