Risotto al limone con capesante
Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con petali di fiori freschi.
ingredienti
- Riso tondo - 65-70 g
- Cipolla - 10 g
- Olio extra vergine di oliva - 20 ml
- Brodo di pesce - 200 ml
- Succo di limone - 5 ml
- Miele - 1 g
- Capesante - 80 gr
- Vino bianco - 20 ml
- Burro - 20 g
- parmigiano 20gr
- Rosmarino - 1 rametto
cucinando
Passo 1
Scongelare le capesante e asciugarle bene.
Passo 2
Risciacquare il riso. In una casseruola, aggiungere l'olio, lo scalogno tritato finemente. Mescolare per 1-2 minuti. Aggiungi il riso lavato nella casseruola, mescola e friggi per un altro paio di minuti. Aggiungere il vino bianco, metà del brodo di pesce, il succo di limone. Chiudete la casseruola con un coperchio e continuate a cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Questo richiederà circa 15 minuti.
Passaggio 3
Manda le capesante in una padella ben riscaldata con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino.
Passaggio 4
Quando il riso è pronto, aggiungete le capesante tagliate in 4 pezzi. Gusto per l'acidità: se il gusto è troppo aspro, aggiungi il miele. Aggiungere il burro, il parmigiano. Mescolare il risotto molto energicamente con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso. Guarnire il risotto con il rosmarino.