Risotto citronné aux pétoncles
Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré de pétales de fleurs fraîches.
Ingrédients
- Riz rond - 65-70 g
- Oignon - 10 g
- Huile d'olive extra vierge - 20 ml
- Bouillon de poisson - 200 ml
- Jus de citron - 5 ml
- Miel - 1g
- Pétoncles - 80 g
- Vin blanc - 20 ml
- Beurre - 20 g
- Parmesan 20 g
- Romarin - 1 branche
Cuisine
Étape 1
Décongelez les pétoncles et séchez-les bien.
Étape 2
Rincer le riz. Dans une casserole, ajouter l'huile, les échalotes finement hachées. Remuer pendant 1-2 minutes. Ajouter le riz lavé dans la casserole, mélanger et faire revenir quelques minutes de plus. Ajouter le vin blanc, la moitié du bouillon de poisson, le jus de citron. Fermez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Cela prendra environ 15 minutes.
Étape 3
Faire revenir les coquilles Saint-Jacques dans une poêle bien chauffée avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du romarin.
Étape 4
Lorsque le riz est prêt, ajouter les pétoncles coupés en 4 morceaux. Goûtez à l'acidité - si le goût est trop aigre, ajoutez du miel. Ajouter le beurre, le parmesan. Remuez le risotto très vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Garnir le risotto de romarin.