Torta al miele (fermentazione notturna)
Torta pasquale a base di pasta bagnata, si ottiene una piccola torta, il cui gusto dipende dal tipo di miele. Più ricco è il sapore del miele, più si sente. Quando si utilizza il miele di tiglio, il sapore è quasi impercettibile.
ingredienti
Porzioni 1- 90 ml di acqua tiepida
- 3 g di lievito secco
- 50 ml di miele liquido
- 250 g di farina forte (farina di frumento 12% di proteine)
- 1° l. zucchero granulare
- 55 g di burro a temperatura ambiente
- vaniglia
- scorza di mezzo limone
- 2 uova
- 1 cucchiaino succo di limone
- 2 cucchiai. l. frutta secca (uvetta, mirtilli rossi, agrumi canditi, albicocche secche, ecc. a piacere)
- 1 art. l. farina per arrotolare
- 50 ml di alcool aromatizzato (o succo d'arancia)
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno la frutta secca nell'alcool per almeno 3 ore. Sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungi 1 cucchiaio. l. acqua, 50 ml di farina, mescolare bene e mettere da parte per 5-10 minuti per la fermentazione.
Passo 2
In una ciotolina sbattere le uova con il miele, la vaniglia e il succo di limone. Versare nella ciotola con il lievito. Setacciare la farina in parti, aggiungere alla massa principale. Mescolare accuratamente. Trasferite l'impasto nella ciotola di un robot da cucina, aggiungete sale, burro, scorza di limone e lavorate l'impasto (5 minuti).
Passaggio 3
Scolare la frutta secca dal liquore. Arrotolare la frutta secca in 1 cucchiaio. l. farina e unire all'impasto. Continuate a impastare per 3 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (l'impasto deve essere molto umido). Coprite il mestolo con pellicola e mettete a lievitare in un luogo caldo per 1 ora. Mettere l'impasto in uno stampo da ciambella, unto con olio (o carta, nel qual caso non è necessaria la lubrificazione). Stringere con un foglio. Mettere l'impasto in frigorifero per una notte. Metti il modulo al mattino in calore e lascialo agire per 1,5 ore.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 ºC. Infornate per circa 45 minuti (se necessario coprite la superficie con carta da forno).
Passaggio 5
Sfornate la torta e fatela raffreddare leggermente senza rimuoverla dallo stampo, sformatela con cautela e trasferitela su una gratella a raffreddare completamente.