Pastel de miel (fermentación nocturna)
Pastel de Pascua hecho de masa húmeda, se obtiene un pequeño pastel, cuyo sabor depende del tipo de miel. Cuanto más rico es el sabor de la miel, más se siente. Cuando se usa miel de tilo, el sabor es casi imperceptible.
Ingredientes
Porciones 1- 90 ml de agua tibia
- 3 g de levadura seca
- 50 ml de miel liquida
- 250 g de harina fuerte (harina de trigo 12% proteína)
- 1 er. yo azúcar granulada
- 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
- vainilla
- ralladura de medio limón
- 2 huevos
- 1 cucharadita jugo de limon
- 2 cucharadas. yo frutos secos (pasas, arándanos, cítricos confitados, albaricoques secos, etc. al gusto)
- 1 arte. yo harina para enrollar
- 50 ml de alcohol aromatizado (o zumo de naranja)
Cocinando
Paso 1
Remoje las frutas secas en alcohol durante al menos 3 horas. Disolver la levadura en agua. Agregue 1 cucharada. yo agua, 50 ml de harina, mezclar bien y reservar durante 5-10 minutos para la fermentación.
Paso 2
En un tazón pequeño, bata los huevos con miel, vainilla y jugo de limón. Vierta en un recipiente con levadura. Tamizar la harina en partes, agregar a la masa principal. Revuelva bien. Transfiera la masa al tazón de un procesador de alimentos, agregue sal, mantequilla, ralladura de limón y amase la masa (5 minutos).
Paso 3
Colar los frutos secos del licor. Enrolle las frutas secas en 1 cucharada. yo harina y agregar a la masa. Continúe amasando la masa durante 3 minutos hasta obtener una consistencia suave y elástica (la masa debe estar muy húmeda). Cubra el cucharón con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora para que suba. Ponga la masa en un molde para pasteles, engrasado con aceite (o papel, en cuyo caso no se necesita lubricación). Apriete con papel de aluminio. Ponga la masa en el refrigerador durante la noche. Coloque el formulario por la mañana en calor y déjelo durante 1,5 horas.
Paso 4
Precalentar el horno a 180 ºC. Hornee durante unos 45 minutos (si es necesario, cubra la parte superior con papel pergamino).
Paso 5
Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar un poco sin desmoldar, desmoldar con cuidado y pasar a una rejilla para que se enfríe por completo.