Gelato agli anacardi fatto in casa
Adoro davvero il gelato! Lo adoro fin da bambino! E quando una gelatiera è apparsa nella mia cucina, questa prelibatezza non è tradotta qui. Credetemi, fare da soli un gelato davvero delizioso non è affatto difficile, l'importante è seguire la tecnologia. Te ne parlerò oggi.
ingredienti
Porzioni 8- tuorli 4 pz.
- latte 2,5% 335 ml
- panna 33-35% 167 g
- zucchero 130 g
- pasta di anacardi 30 g
- anacardi 10 pz.
cucinando
Passo 1
Questa quantità di ingredienti è calcolata per una gelatiera con una ciotola da 500 ml e la resa del gelato finito è di circa 600 g È necessario preparare in anticipo una gelatiera (congelare la ciotola secondo le istruzioni) e contenitori per congelare il gelato finito.
Passo 2
Versare la panna e il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere 65 g di zucchero e mettere su fuoco medio. La miscela deve bollire.
Passaggio 3
A questo punto sbattere i tuorli con i restanti 65 g di zucchero fino a quando il composto non diventa bianco.
Passaggio 4
La miscela di latte bollita. Sempre sbattendo, versate lentamente il composto caldo nei tuorli sbattendo. Se i tuorli non sono mescolati, fermeranno semplicemente.
Passaggio 5
Abbiamo mescolato, versato di nuovo il composto latte-tuorlo nella casseruola e, sempre mescolando la panna, aspettiamo che si addensa un po' con noi. Se avete un termometro da cucina (che è preferibile, ovviamente), portate il composto a una temperatura di 84 gradi mescolando continuamente con una frusta. Devi cuocere la panna a fuoco basso! Se non c'è il termometro, ci concentriamo sull'aspetto della miscela. Dovrebbe addensarsi leggermente. Cioè, se si abbassa un cucchiaio di legno nella crema e ci si passa sopra, dovrebbe rimanere una traccia. È anche impossibile surriscaldarsi, altrimenti la miscela si delamina.
Passaggio 6
La crema è pronta. Aggiungi la pasta di noci e mescola accuratamente, puoi usare un frullatore a immersione: non farà male. Aggiungere le noci tritate finemente.
Passaggio 7
Raffreddare il composto prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. Lascio sempre una ciotola di gelato futuro in frigorifero durante la notte. Il composto deve essere ben freddo. In questo caso, la ciotola viene chiusa con un coperchio o coperta con una pellicola in modo che la superficie della pellicola sia a contatto con la superficie della crema. Lo facciamo in modo che non si formi una crosta.
Passaggio 8
Successivamente, estraiamo la nostra gelatiera e agiamo secondo le istruzioni per essa. Tutto è semplice per me: estraggo la ciotola, accendo l'agitatore e verso con cura la mia miscela fredda. Dopo 10 minuti, il mio composto si è addensato molto e l'ho steso nei contenitori. Per il congelamento finale sono necessarie almeno 4-5 ore. Bene, allora - divertiti!