Helado casero de anacardos
¡Realmente amo el helado! ¡Lo amo desde la infancia! Y cuando en mi cocina apareció una heladera, este manjar no se traduce aquí. Créame, hacer un helado realmente delicioso por su cuenta no es nada difícil, lo principal es seguir la tecnología. Te lo contaré hoy.
Ingredientes
Porciones 8- yemas 4 uds.
- leche 2,5% 335ml
- crema 33-35% 167 g
- azúcar 130 g
- pasta de anacardos 30 g
- anacardos 10 uds.
Cocinando
Paso 1
Esta cantidad de ingredientes se calcula para una heladera con un recipiente de 500 ml y el rendimiento del helado terminado es de aproximadamente 600 g. Debe preparar una heladera con anticipación (congele el recipiente de acuerdo con las instrucciones) y recipientes para congelar el helado terminado.
Paso 2
Vierta la nata y la leche en un cazo de fondo grueso, añada 65 g de azúcar y ponga a fuego medio. La mezcla necesita hervir.
Paso 3
En este momento batir las yemas con los 65 g de azúcar restantes hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Paso 4
La mezcla de leche hervida. Batiendo constantemente, vierta lentamente la mezcla caliente en las yemas batidas. Si las yemas no se mezclan, simplemente se prepararán.
Paso 5
Mezclamos, vertemos la mezcla ya de leche y yema nuevamente en la cacerola y, revolviendo constantemente la crema, esperamos que se espese un poco con nosotros. Si tiene un termómetro de cocina (que es preferible, por supuesto), lleve la mezcla a una temperatura de 84 grados con agitación constante con un batidor. ¡Tienes que cocinar la nata a fuego lento! Si no hay termómetro, nos centramos en el aspecto de la mezcla. Debe espesar un poco. Es decir, si introduces una cuchara de madera en la crema y la pasas por encima, debe quedar un rastro. También es imposible sobrecalentar, de lo contrario la mezcla se deslaminará.
Paso 6
La crema está lista. Agregue pasta de nuez y mezcle bien, puede usar una licuadora de inmersión, no dolerá. Añadir nueces finamente picadas.
Paso 7
Enfríe la mezcla primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador. Siempre dejo un tazón de helado futuro en la nevera durante la noche. La mezcla debe estar bien fría. En este caso, el recipiente se cierra con una tapa o se cubre con una película para que la superficie de la película esté en contacto con la superficie de la crema. Hacemos esto para que no se forme una costra.
Paso 8
A continuación, sacamos nuestra heladera y actuamos según las instrucciones para la misma. Todo es simple para mí: saco el tazón, enciendo el agitador y vierto cuidadosamente mi mezcla fría. Después de 10 minutos, mi mezcla espesó mucho y la esparcí en recipientes. Para la congelación final, necesita al menos 4-5 horas. Bueno, entonces, ¡disfrútalo!