Eglefino con verdure

ingredienti

• 60 g di vino bianco secco
• 0,5 cipolla rossa
• pizzico di miscela di pepe a piacere
• peperone dolce - 1 pz.
• aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. l.
• 300 g di filetto di eglefino
• 1 pomodoro medio
• 2 piselli pimento
• 1 cucchiaino senape preparata a grana grossa
• 1 pizzico di timo secco
• 1 cucchiaino timo secco
• burro - 1 cucchiaino
• aglio - 1 spicchio
• 200 ml di panna con il 33% di grassi
• 150 g di piselli freschi surgelati
• 0,5 melanzane piccole
• Burro
• foglia d'alloro

cucinando

Passo 1

1. Sciacquare il filetto di eglefino, asciugarlo con un asciugamano e strizzarlo leggermente. Cospargere il pesce con succo di limone, salare e cospargere con la miscela di pepe. Arrotolare in rotoli. Versare l'acqua in una casseruola, mettere l'alloro, il pimento e l'aceto di vino, portare a ebollizione. Metti il pesce in uno scolapasta, mettilo sopra una pentola di acqua bollente. Cuocere a vapore finché sono teneri, 12-15 minuti. 2. Preparare la salsa. Scaldare il burro in una padella, soffriggere l'aglio, bagnare con il vino, aggiungere il timo. Cuocere fino a quando l'alcool sarà evaporato. Versare la panna calda, farla addensare, togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente, aggiungere la senape e il sale. 3. Scongelare i piselli. Lavare il peperone dolce, togliere i semi, tagliarlo a cubetti. Lavate le melanzane e tagliatele anche a cubetti, versateci sopra dell'acqua bollente. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Lavate i pomodori, tagliateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti. Mettere le verdure preparate in una pirofila da forno a microonde, adagiarvi sopra un pezzetto di burro, cospargere di timo e cuocere nel microonde per 2 minuti. a 850 watt. Mescolare le verdure e cuocere nella stessa modalità per altri 11 minuti. Metti le verdure e il pesce su un piatto, versaci sopra la salsa.