Zuppa di cipolle francese con bastoncini di formaggio
ingredienti
Porzioni 4- 3 cipolle grandi
- farina - 1 cucchiaio.
- 150 ml di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pollo o vegetale
- 4 fette di pane bianco
- aglio - 3 chiodi di garofano
- sale
- formaggio svizzero - 100 g
- 3 art. l. Burro
- sol - 0,5 ore. l.
- 0,5 ore l. peperoni
- lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.
- 100 g di formaggio svizzero
- farina - 150 g
- burro - 75 gr
- latte - 0,5 tazze
cucinando
Passo 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. In una casseruola dal fondo pesante in cui verrà cotta la zuppa, scaldare il burro, unire la cipolla e far cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, per 25 minuti. Aggiungere l'aglio e la farina. Cuocere, mescolando continuamente, per altri 3 minuti.
Passo 2
Versare il vino, portare a ebollizione. Aggiungere il brodo caldo, sale e pepe. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento coperto per 10 minuti.
Passaggio 3
Tagliare la crosta dal pane. In una padella scaldare 1 cucchiaio. l. olio vegetale e friggere il pane fino a doratura, 2 minuti ciascuno. da ogni lato. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Aggiungi metà del formaggio nella pentola. Mescolare e togliere immediatamente dal fuoco. Versare la zuppa nelle ciotole da portata. In ogni pentola mettete sopra la zuppa un pezzo di pane fritto, cospargete con il restante formaggio grattugiato e infornate, preriscaldato a 200 ° C, o nel microonde - per 3 minuti.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 200 C. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Scaldare il burro a temperatura ambiente. Mescolare il burro con il formaggio grattugiato in una ciotola. Aggiungere il latte, il sale e la paprika. Mescolare. Aggiungere la farina e il lievito, impastare la pasta e metterla in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 5
Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato in uno strato sottile. Taglia i bordi irregolari in modo da ottenere un grande rettangolo. Tagliare la pasta in strisce lunghe 10 cm e larghe 1,5 cm.
Passaggio 6
Arrotolare le strisce in spirali. Mettere su una teglia, unta d'olio, infornare e cuocere per 15 minuti. Servire caldo con la zuppa.