Fettuccine al salmone in salsa di gorgonzola
L'impasto delle fettuccine, a differenza dell'impasto degli spaghetti, si ottiene aggiungendo le uova alla farina. Pertanto, le fettuccine fresche sono molto più gustose delle fettuccine secche.
ingredienti
Porzioni 4- 400 g di fettuccine agli spinaci
- filetto di salmone)
- 50 ml di latte
- Champignon
- olio d'oliva
- Vino bianco secco
- 150 g di formaggio erborinato
- sale
cucinando
Passo 1
L'impasto per le fettuccine, a differenza di quello per i famosi spaghetti, si fa aggiungendo alla farina le uova. Pertanto, le fettuccine fresche sono molto più gustose delle fettuccine secche. Non dimenticare che la vera pasta italiana va cotta "al dente" - "al dente", cioè rimanere non bollita e sufficientemente elastica. 1. Lavare i funghi, tagliarli a fettine sottili. In una padella fate scaldare a fuoco alto un po' di olio d'oliva, mettete i funghi e fate cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. 2. Rimuovere la pelle dal filetto di salmone, tagliare il pesce a cubetti. Versare il vino nella padella con i funghi, abbassare la fiamma, quindi aggiungere il pesce. Cuocere 5 min. 3. Versare il latte in una casseruola, accendere un piccolo fuoco. Schiacciare il formaggio con una forchetta. Aggiungere il formaggio al latte e mescolare fino a che liscio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa, circa 3 minuti. Versare la salsa di formaggio nella padella con i funghi e il salmone. Cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio. Tenere caldo. 4. Far bollire 4 litri di acqua in una casseruola larga, aggiungere una manciata di sale, preferibilmente grosso. Mettete le fettuccine, mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere fino a quando saranno tenere. Scolare in uno scolapasta e agitare un paio di volte. 5. Mettere le fettuccine nella padella con la salsa, mescolare e scaldare per 2-3 minuti. Dividi tra i piatti.