Pasqua con la gelatina
La Pasqua con la gelatina è molto insolita, bella, luminosa, veramente festosa. È buono anche perché dopo una notte trascorsa in frigorifero, mantiene perfettamente la sua forma anche a temperatura ambiente. Quindi, non dovrai preoccuparti se, secondo l'usanza ortodossa, porti il piatto in chiesa per consacrarlo. Il gusto di tale Pasqua con la gelatina piace a tutti coloro che l'hanno provata, il che non sorprende affatto: contiene latte condensato, marmellata di frutti di bosco e cioccolato. Insomma, vale sicuramente la pena provare!
ingredienti
Porzioni 12- ricotta (9%) - 1,3 kg
- marmellata di ciliegie - 150 g
- latte condensato - 150 g
- cioccolato al latte - 200 g
- gelatina - 15 anni
- crema (20-30%) - 500 ml
- curcuma - 1 cucchiaino. l.
- cognac - 2 cucchiai. l.
cucinando
Passo 1
Preparare la ricotta per Pasqua con la gelatina. Piegalo in una garza, piegato a metà e mettilo in uno scolapasta. Mettere sotto la pressa e lasciare per 4 ore in un luogo fresco.
Passo 2
Togliere la ricotta dalla stamigna, dividerla in 3 parti e disporre in tre ciotole. Aggiungere la marmellata di fragole o di ciliegie a una, il latte condensato all'altra. Non mettere ancora niente nel terzo.
Passaggio 3
Tritare finemente il cioccolato pasquale con un coltello o grattugiare su una grattugia grossa. Versare la gelatina in una ciotola e versare 100 ml di acqua fredda. Lasciare per 10 minuti a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Versare la panna in un mestolo, mettere sul fuoco e portare quasi a bollore. Strizzare leggermente la gelatina e aggiungerla alla panna. Mescolate fino ad ottenere un liquido omogeneo.
Passaggio 5
Dividere la panna calda con la gelatina in 3 parti. Versare subito il cioccolato in uno e mescolare fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Versare la curcuma nella seconda parte e mescolare. Aggiungere alla ricotta con il latte condensato.
Passaggio 6
Versare la crema al cioccolato in una ciotola con la ricotta pura. Aggiungere il resto della panna calda alla ricotta con la marmellata. Sbattere le masse alternativamente con un frullatore a immersione.
Passaggio 7
Foderate il modulo per Pasqua con una garza imbevuta di cognac e piegata a metà. Metti le masse di cagliata a strati, copri con i bordi liberi di garza sopra. Mettere in frigorifero per 24 ore.
Passaggio 8
Prima di servire, capovolgere la Pasqua con la gelatina su un piatto, togliere la garza. Guarnire a piacere (con cioccolato grattugiato, frutti di bosco freschi, foglie di menta o confettini).