Dim somma
È probabile che l'idea di combinare l'impasto con la carne sia venuta a popoli diversi indipendentemente l'uno dall'altro, ma la versione più popolare rimane che i cinesi abbiano insegnato al mondo a fare gli gnocchi.
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- farina - 2,5 tazze
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- pepe nero macinato - un pizzico
- farina di mais - 1,5 cucchiai. l.
- gamberi sgusciati - 450 g
- salsa di soia - 2 cucchiai. l.
- olio di sesamo (o vegetale ) - 0,5 cucchiai. l.
- vino di riso - 2 cucchiai. l.
- germogli di bambù in scatola - 120 g
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto. Versate la farina in una ciotola, fate una depressione al centro, versateci dell'acqua, mescolando, prima mezzo bicchiere di caldo, poi un terzo di bicchiere di freddo. Aggiungere l'olio e lavorare bene l'impasto.
Passo 2
Arrotolarlo in una salsiccia lunga e sottile e tagliarlo a pezzetti uguali, delle dimensioni di una ciliegia. Con un mattarello di legno stendete dei cerchi del diametro di circa 5 cm, e in modo che i bordi siano leggermente più sottili rispetto al centro.
Passaggio 3
Per la carne macinata, tritare finemente i gamberi e i germogli di bambù. Mescolare con 4 cucchiai. l. acqua e il resto degli ingredienti, tranne la farina di mais, fino a formare una massa omogenea. Quindi aggiungere, mescolando, la farina di mais. Dividi in porzioni in base al numero di cerchi dall'impasto. Metti il ripieno al centro di ogni tazza con un cucchiaino, premi leggermente con il dito, pizzica i bordi.
Passaggio 4
Mettere un canovaccio umido (o foglie di lattuga) sul fondo del bagnomaria in modo che gli gnocchi non si attacchino, e posizionare le grate con gli gnocchi in modo che tra loro ci sia una distanza di 2,5 cm.Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti . Gli gnocchi pronti servono immediatamente sul tavolo.