Dessert Latte d'uccello
Conosciuto da tutti e, credo, il dolce preferito da tutti "Bird's Milk", facile e veloce da preparare, e se lo si desidera e creativo, non meno attraente, piacerà sicuramente a tuo figlio e ai suoi amichetti!
ingredienti
Porzioni 8- gelatina istantanea - 18 g
- latte - 250 ml (1 cucchiaio)
- crema 30% di grassi - 400 ml
- zucchero - 0,5 cucchiai.
- vanillina - 1 bustina
- cacao - 1 cucchiaio.
- cocco, gocce di cioccolato, colorante - a tua discrezione
- per glassa:
- cioccolato - 150-200 g
- olio vegetale inodore - 50-60 g (nocciola o semi d'uva)
cucinando
Passo 1
Prepara una forma (o, nel mio caso, forme) in cui verserai il dolce.
Passo 2
Gelatina - 9 g (ovvero ½ della ricetta) versare ½ cucchiaio. latte (cioè ½ della ricetta) e mettere da parte per 10 minuti.
Passaggio 3
Preparazione del 1° strato di dolce. Versare nella ciotola della planetaria 200 ml di panna (ovvero ½ della ricetta), aggiungere lo zucchero (½ della ricetta) e la vanillina (½ della ricetta). Sciogliere lo zucchero a bassa velocità, quindi sbattere LEGGERMENTE il composto fino a renderlo leggermente denso (non spumoso, non a punta, il composto deve rimanere "fluido").
Passaggio 4
In una ciotola resistente al calore, scalda la gelatina gonfia (senza farla bollire) in un forno a microonde (o su un fornello, a bagnomaria, come sei abituato e più conveniente). Aggiungere una porzione di panna montata (3 cucchiai) alla massa gelatinosa, mescolare, aggiungere altri 3 cucchiai. l. panna montata e mescolare ancora; rimanda la massa risultante alla crema e mescola a bassa velocità fino a renderla omogenea (a questo punto puoi aggiungere eventuali additivi a tuo gusto, oltre a una tintura per dare colore, io ho usato cocco, gocce di cioccolato e ho dato una tinta leggermente rosa ). La massa risultante viene versata nella forma preparata e inviata al frigorifero per 20-30 minuti.
Passaggio 5
A questo punto, facciamo il secondo strato di cioccolato. Ripetiamo la procedura per preparare il 1 ° strato, con l'eccezione che prima di montare la panna, aggiungiamo la pasta di cacao (1 cucchiaio di cacao diluito con acqua bollita allo stato di pasta). Tiriamo fuori dal frigorifero il modulo con il 1 ° strato congelato, riempiamo il 2 ° strato e lo inviamo anche in frigorifero per 20-30 minuti.
Passaggio 6
Smalto. Mescolare il burro con il cioccolato fuso e riscaldato a 40 C. Utilizzare a 30 C.
Passaggio 7
Togliere delicatamente il semifreddo dallo stampo, ricoprire con la glassa e decorare a piacere (nella mia versione il decoro è fatto di mastice di zucchero e glassa).