Gratin di patate del Dauphinois
ingredienti
Porzioni 6 porzioni- latte - 200 ml
- uovo - 1 pz
- sale
- pepe appena macinato
- 200 ml di panna con il 35% di grassi
- 20 grammi di burro
- 120 g di formaggio grattugiato
- 1,5 kg di patate
- aglio - 1 spicchio
cucinando
Passo 1
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cerchi sottili. Asciugare con un tovagliolo. Sbucciate l'aglio, tritatelo. Ungete d'olio una pirofila di ceramica capiente, metteteci dentro l'aglio. Coprire il fondo con uno strato di patate, sale e pepe. Versare 1 cucchiaio. l. crema, cospargere con 1 cucchiaio. l. il formaggio. Metti di nuovo uno strato di patate, panna e formaggio. Continuare a compilare il modulo, alternando gli ingredienti, terminare con uno strato di formaggio. Lascia 1 cucchiaio. l. crema. Riempi il contenuto con il latte. Preriscaldare il forno a 200ºС e cuocere il gratin per 1 ora Sbattere l'uovo con la panna rimanente, sale e pepe. Togliere il gratin dal forno e versarvi sopra il composto di uova. Rimettere il gratin nel forno e cuocere per altri 15 minuti, fino a doratura. Servire senza togliere dallo stampo. A proposito , il "vero" gratin Dauphinois, a differenza del gratin savoiardo, è preparato senza formaggio. Ma il beaufort grattugiato e soprattutto il comte gli conferiscono un sapore raffinato.