Gratin dauphinois
Ingrédients
Portions 6 portions- lait - 200 ml
- oeuf - 1 pc
- sel
- poivre fraîchement moulu
- 200 ml de crème à 35% de matière grasse
- 20 g de beurre
- 120 g de fromage râpé
- 1,5 kg de pommes de terre
- ail - 1 gousse
Cuisine
Étape 1
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines rondelles. Sécher avec une serviette. Pelez l'ail, hachez-le. Graissez un grand plat à gratin en céramique avec de l'huile, mettez-y de l'ail. Couvrir le fond d'une couche de pommes de terre, saler et poivrer. Versez 1 cuillère à soupe. l. crème, saupoudrer de 1 cuil. l. fromage. Remettez une couche de pommes de terre, de crème et de fromage. Continuez à remplir le formulaire en alternant les ingrédients, terminez par une couche de fromage. Laissez 1 cuillère à soupe. l. crème. Remplissez le contenu avec du lait. Préchauffez le four à 200ºС et faites cuire le gratin pendant 1 heure Battez l'œuf avec le reste de crème, salez et poivrez. Sortez le gratin du four et versez dessus la préparation aux œufs. Remettre le gratin au four et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir sans démouler. D'ailleurs le "vrai" gratin dauphinois, contrairement au gratin savoyard, se prépare sans fromage. Mais le beaufort râpé et surtout le comté lui donnent une saveur raffinée.