Tortino di ricotta con albicocche
Questa torta di ricotta con albicocche è la raffinatezza stessa! Il suo ripieno è così tenero che si scioglie letteralmente in bocca. E la torta stessa scompare dal tavolo in un batter d'occhio, quindi se hai intenzione di avere un gruppo numeroso per il tè, raddoppia la quantità di ingredienti e cuoci in due forme. Nota: al ripieno viene aggiunto l'amido di mais, che gli conferisce una consistenza elastica, ma allo stesso tempo delicata. E a proposito, sarà meglio se la torta di ricotta di albicocche trascorre la notte in frigorifero (dopo essersi completamente raffreddata a temperatura ambiente, ovviamente): al mattino i pasticcini diventeranno ancora più gustosi!
ingredienti
Porzioni 8- ricotta - 500 g
- uova - 2 pezzi
- zucchero - 100 g
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- amido di mais - 3 cucchiai. l. con un piccolo top
- albicocche - 5-6 pezzi
- farina - 200 g
- sale - sulla punta di un coltello
- burro - 100 g + un po' di più per ungere lo stampo
- tuorlo - 1 pz.
- acqua potabile - 1,5 cucchiai. l.
- succo di limone - 1,5 cucchiai. l.
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
cucinando
Passo 1
Per prima cosa devi preparare l'impasto per la torta di ricotta con albicocche. Setacciare la farina e aggiungere il sale. Tagliare il burro freddo a pezzetti.
Passo 2
Unite il burro alla farina e frullate in un frullatore. Aggiungi il tuorlo. Perforare di nuovo con un frullatore. L'impasto non può essere surriscaldato, quindi è necessario lavorare velocemente.
Passaggio 3
Mescolare l'acqua con il succo di limone e lo zucchero. Aggiungere all'impasto della torta in due lotti. Raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora (o anche di più).
Passaggio 4
Scaldare il forno a 180°C. Lubrificare la teglia con il burro in modo che l'impasto non si attacchi durante la cottura. Separare i piccoli pezzi dall'impasto, lavorarli in tortine e foderare con loro il fondo e le pareti dello stampo.
Passaggio 5
Bucherellare l'impasto in più punti con una forchetta e inviare la base della torta di ricotta in forno per 15 minuti. Mentre cuoce potete preparare il ripieno con le albicocche.
Passaggio 6
Sbattere la ricotta con le uova con un mixer. Aggiungere lo zucchero, la scorza e sbattere ancora molto bene. Aggiungi l'amido di mais. Mescolare accuratamente il ripieno di cagliata per la torta.
Passaggio 7
Togliere la base della torta dal forno. Versaci dentro il composto di cagliata. Adagiate sopra le albicocche sbucciate e mettete lo stampo in forno per 40-50 minuti, abbassando la temperatura a 160°C.