Zuppa croata con erbe giovani
Questa zuppa si chiama rastica e si trova nel sud della Croazia e nell'Erzegovina. Ogni hostess ha la sua ricetta, quindi ogni volta la zuppa sarà un po' diversa.
ingredienti
Porzioni 6- 1 kg di verdure giovani (spinaci, ortica, acetosa)
- 800 g di costine di maiale affumicate
- 4 patate medie
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 1–2 cucchiaini paprika dolce macinata
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Mettere le costine di maiale in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua e dare fuoco. Portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere per 1 ora, fino a quando non diventa morbida. Quando le costine sono pronte, tagliate la carne.
Passo 2
Mondate la cipolla e le patate e tagliatele a cubetti. Metti le patate in una ciotola e copri con acqua fredda. Tritare l'aglio.
Passaggio 3
Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere le verdure, sbollentare per 3 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta. Prendi parte delle verdure tra le mani, strizza l'acqua e poi tagliala a pezzetti.
Passaggio 4
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, aggiungere la paprika e soffriggere per un altro 1 minuto.
Passaggio 5
Aggiungere le verdure e le patate, versare il brodo da sotto le costole, mettere la carne tritata e portare a bollore. Condite con sale e pepe e fate sobbollire la zuppa a fuoco basso finché le patate non saranno tenere, da 10 a 13 minuti.