Sopa croata con hierbas jóvenes
Esta sopa se llama rastica y se puede encontrar en el sur de Croacia y Herzegovina. Cada anfitriona tiene su propia receta, por lo que cada vez la sopa será un poco diferente.
Ingredientes
Porciones 6- 1 kg de verduras jóvenes (espinacas, ortiga, acedera)
- 800 g de costillas de cerdo ahumadas
- 4 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1–2 cucharaditas pimentón dulce molido
- sal, pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Ponga las costillas de cerdo en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua y prende fuego. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar durante 1 hora, hasta que estén blandas. Cuando las costillas estén listas, corta la carne.
Paso 2
Pelar la cebolla y las patatas y cortar en cubos. Coloca las patatas en un bol y cubre con agua fría. Picar el ajo.
Paso 3
Hierva agua en una olla grande y agregue las verduras, blanquee durante 3 minutos y luego transfiéralas a un colador. Tome partes de las verduras en sus manos, exprima el agua y luego córtelas en trozos pequeños.
Paso 4
Calentar el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, agregar el pimentón y sofreír por 1 minuto más.
Paso 5
Agregue las verduras y las papas, vierta el caldo debajo de las costillas, ponga la carne picada y hierva. Sazone con sal y pimienta y cocine la sopa a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 13 minutos.