Cupcake al cioccolato con glassa
Risulta di dimensioni molto decenti, sufficienti per una famiglia numerosa. Ho cotto in una forma di 33x24 cm, l'impasto è leggermente umido a causa dell'aggiunta di panna acida. Molto cioccolato, più maschile, credo.
ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 3 art. l. acqua
- 1,5 m. l. cognac (facoltativo)
- 3 art. l. crema a basso contenuto di grassi
- 15 grammi di burro
- 200 grammi di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 300 g di farina
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 290 g di zucchero di canna
- 200 g di panna acida (io ho preso il 20%)
- 2 uova
cucinando
Passo 1
Mettiamo il forno a scaldare fino a 190 gradi. Ho usato un formato 33x24 cm, non costa di più, meno si può. Coprire il fondo con pergamena unta d'olio, ungere anche i lati e cospargere leggermente di farina.
Passo 2
Cottura della pasta. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Fate in modo che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola in cui sciogliere il cioccolato e mescolate continuamente. Mettere da parte.
Passaggio 3
Setacciare la farina e mescolare bene con il lievito. Aggiungi lo zucchero di canna, mescola tutto.
Passaggio 4
Versare il cioccolato fuso nella ciotola con la farina e lo zucchero. Mescolare molto bene. L'impasto è duro e difficile da impastare.
Passaggio 5
Aggiungi la panna acida, mescola tutto. L'impasto diventa gradualmente più flessibile.
Passaggio 6
E l'ultimo ingrediente: aggiungi le uova. A questo punto, ho già montato l'impasto con un mixer.
Passaggio 7
Spostiamo l'impasto in uno stampo. Inviamo il modulo al forno per 40-45 minuti. Prontezza a controllare con un bastoncino di legno. Dopo la cottura lasciare riposare nello stampo per 5 minuti. e quindi posizionare con cura su una gratella per raffreddare completamente.
Passaggio 8
Pronto per la glassa. Io ho usato il cioccolato per la glassa, ma questo è del tutto facoltativo, potete prendere due tavolette di cioccolato fondente. Se lo facciamo a bagnomaria, mettiamo il cioccolato nello stampo, 3 cucchiai. l. acqua, cognac Sciogliere, mescolando regolarmente. Quando il cioccolato si sarà sciolto, versate la panna e togliete dal fuoco. Aggiungi un pezzo di burro. Mescoliamo tutto bene.
Passaggio 9
Versate subito la glassa sulla torta raffreddata. La consistenza dello smalto può essere vista nella foto. Faccio così: metto la carta da forno sotto la griglia e poi verso sopra la glassa, distribuendo con una spatola.