Zuppa di pesce alla cinese
ingredienti
Porzioni 6-8- 1 carota
- 1 lampadina
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 100 ml di salsa di soia
- 200 g di filetto di pesce di mare bianco
- 200 g di gamberi sgusciati
- 200 g di carne di cozze
- 1 cavolo cinese
- 1 gambo di porro (solo la parte bianca)
- 4 spicchi d'aglio
- 0,5 cucchiaini peperoncino rosso
- 100 g di farina di frumento
- 1 uovo
- un pizzico di sale
cucinando
Passo 1
Preparare le tagliatelle. Setacciare la farina con il sale. Sbattere un uovo e lavorare un impasto sodo. Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto in una sfoglia sottile. Tagliare dei nastri lunghi 5 cm e larghi 1 cm, cospargere di farina le tagliatelle, coprire con pellicola e mettere da parte.
Passo 2
Far bollire il brodo vegetale. Sbucciare carote e cipolle. Lavare le verdure. Tritare grossolanamente il tutto, metterlo in una casseruola con 2,5 litri di acqua bollente e cuocere per 15 minuti.
Passaggio 3
Mentre il brodo cuoce, preparate gli ingredienti per la zuppa. Lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Lavare il cavolo cappuccio, tritarlo. Sbucciare l'aglio, tritare. Lavate il pesce e tagliatelo a pezzi di 5 cm di lunghezza, lasciate i gamberi e le cozze così come sono.
Passaggio 4
Filtrare il brodo in una casseruola pulita, versare la salsa di soia. Mettere il pesce nel brodo e cuocere per 3 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere le tagliatelle e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 6
Alla fine mettere nella zuppa i gamberi, le cozze e le verdure, cuocere per 4 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere aglio e peperoncino, coprire la zuppa con un coperchio. Lasciare fermentare per 10 min.