Soupe de poisson à la chinoise
Ingrédients
Portions 6-8- 1 carotte
- 1 ampoule
- 3-4 brins de persil
- 100 ml de sauce soja
- 200 g de filet de poisson de mer blanc
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de chair de moule
- 1 chou chinois
- 1 tige de poireau (partie blanche uniquement)
- 4 gousses d'ail
- 0,5 cuillère à café piment rouge
- 100 g de farine de blé
- 1 oeuf
- une pincée de sel
Cuisine
Étape 1
Préparez des nouilles. Tamiser la farine avec le sel. Battre un œuf et pétrir une pâte ferme. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en une fine feuille. Couper des rubans de 5 cm de long et 1 cm de large Saupoudrer les nouilles de farine, couvrir de film alimentaire et réserver.
Étape 2
Faire bouillir le bouillon de légumes. Épluchez les carottes et les oignons. Laver les verts. Hacher grossièrement le tout, mettre dans une casserole avec 2,5 litres d'eau bouillante et cuire 15 minutes.
Étape 3
Pendant que le bouillon cuit, préparez les ingrédients pour la soupe. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Lavez le chou, hachez-le. Pelez l'ail, hachez-le. Lavez le poisson et coupez-le en morceaux de 5 cm de long.Laissez les crevettes et les moules telles quelles.
Étape 4
Filtrer le bouillon dans une casserole propre, verser la sauce soja. Mettre le poisson dans le bouillon et cuire 3 minutes.
Étape 5
Ajouter les nouilles et cuire 5 minutes de plus.
Étape 6
A la fin, mettez les crevettes, les moules et les légumes dans la soupe, faites cuire 4 minutes. Retirer du feu, ajouter l'ail et le poivron rouge, couvrir la soupe avec un couvercle. Laissez infuser 10 min.