Chili con carne con salsa di peperoni
Chili con carne si traduce letteralmente dallo spagnolo come "peperoncino con carne", tradizionalmente a base di carne di manzo. Qui la carne viene cotta intera in una salsa di pomodoro piccante e servita con una rinfrescante salsa di peperoni.
ingredienti
Porzioni 6- stinco di manzo 1 kg
- cipolla 2 pz.
- peperoncino fresco 1-2 pz.
- cumino, scorza, paprika 2 cucchiai.
- alloro 2 pz.
- pomodori a pezzetti in acqua 800 ml
- fagioli contro 800 ml
- aglio 4
- salsa:
- Pepe verde bulgaro 2 pz.
- cipolle verdi 1 mazzetto(i)
- ciliegia 100 g
- succo di limone 2 cucchiai
- olio d'oliva 3 cucchiai
- aceto balsamico bianco 2 cucchiaini
- sale, pepe 1 pizzico(i)
- coriandolo 1 mazzo(i)
cucinando
Passo 1
Mettere una pentola capiente a fuoco medio, versare un po' d'olio, soffriggere le cipolle tritate finemente. Aggiungere il peperoncino tritato con semi, aglio, gambi di coriandolo, sale e pepe. Aggiungere le spezie, friggere, mescolando. Aggiungere l'alloro, i pomodori, un po' di acqua bollente. Mescolare.
Passo 2
Versare la salsa in una grande forma profonda resistente al calore e stendere la carne. Coprire con un foglio. Mettere in forno preriscaldato a 170°C per almeno 2 ore. Togliere l'osso dalla carne e smontare la carne a pezzetti.
Passaggio 3
Per la salsa, mettere in una mietitrebbia: coriandolo, pepe, sbucciato da semi e partizioni, cipolle verdi, pomodorini. Macinare.
Passaggio 4
Condire la salsa con olio, aceto, sale e pepe a piacere.
Passaggio 5
Mettere una piccola padella a fuoco medio, spruzzare un po' d'olio e mettere i fagioli prima di scolare il liquido. Friggere, mescolando, fino a quando la buccia dei fagioli si rompe. Togli dal fuoco. Versare nel peperoncino e mescolare bene.
Passaggio 6
Peperoncino servito con salsa. Buon Appetito!