Bocconcini di pollo a casa
Molte persone provano a cucinare le crocchette di pollo a casa, ma molto spesso il risultato non soddisfa né il "cuoco" stesso né coloro che provano il piatto. Particolarmente insoddisfatti sono i bambini che si aspettano di vedere nel piatto quegli stessi deliziosi bocconcini di pollo croccanti che si trovano nei fast food, ma in realtà hanno solo il filetto fritto. Conosciamo alcune regole, seguendo le quali puoi cucinare perfettamente le crocchette di pollo in casa, tanto che i tuoi cari ne saranno deliziati. La ricetta per la salsa di frutta più deliziosa è inclusa!
ingredienti
Porzioni 4–6- filetto di pollo senza pelle (180-220 g ciascuno) - 4 pz.
- acqua potabile - 500 ml
- Salsa Worcestershire - 2 cucchiai. l.
- sale - 1 cucchiaio. l.
- farina - 150 g
- cracker panko o pane bianco raffermo finemente sbriciolato - 150 g
- aglio essiccato macinato - 1 cucchiaino.
- pepe nero macinato - 3/4 cucchiaini.
- albumi d'uovo - 3 pz.
- olio vegetale per friggere - 1-2 l
- marmellata di mele o albicocche - 150 g
- aglio secco macinato - sulla punta di un coltello
- zenzero macinato - sulla punta di un coltello
- pepe di Caienna macinato - sulla punta di un coltello
- aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. l.
- salsa di soia - 1 cucchiaino
cucinando
Passo 1
Per le crocchette fatte in casa, lavate e asciugate il filetto di pollo. Tagliare ciascuno in 3 pezzi trasversalmente, leggermente in diagonale. Poi tagliate a metà, anche in diagonale.
Passo 2
In una ciotola, mescolare l'acqua potabile, la salsa Worcestershire e 1 cucchiaio. l. sale. Metti i pezzi di pollo nella salamoia risultante. Coprite la ciotola o coprite con pellicola. Mettere in frigorifero per 30 minuti, non di più. Mettere i cracker di panko in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello. Versarli su un piatto, aggiungere l'aglio essiccato, il pepe nero macinato e la soda.
Passaggio 3
In una ciotola piatta, sbattete leggermente gli albumi con una frusta. Immergere metà dei filetti di pollo Nuggets al loro interno, quindi ricoprire nel composto di pangrattato, premendo leggermente con i palmi delle mani. Trasferire in un piatto. Impanare la seconda metà del filetto di pollo. Lasciare in posa per 8-10 minuti.
Passaggio 4
In una padella o in una padella profonda, versare l'olio vegetale in uno strato spesso circa 2 cm e scaldare l'olio a 180°C. Passate nuovamente metà dei filetti nel pangrattato, scolate l'eccesso e friggeteli in olio fino a doratura, girandoli a metà cottura.
Passaggio 5
Per la salsa per le pepite, scaldare la marmellata a fuoco basso, diluendola leggermente con acqua potabile (1-2 cucchiai) e aggiungendo tutte le spezie e le spezie secondo ricetta. Non appena la marmellata diventa liquida, versate l'aceto e la salsa di soia. Mescolare e togliere immediatamente dal fuoco. Lasciate raffreddare.