Nuggets de poulet à la maison
Beaucoup de gens essaient de faire cuire des pépites de poulet à la maison, mais le plus souvent, le résultat ne satisfait ni le «cuisinier» lui-même ni ceux qui essaient le plat. Particulièrement insatisfaits sont les enfants qui s'attendent à voir dans l'assiette ces mêmes délicieux morceaux de poulet croustillants qu'ils obtiennent dans les fast-foods, mais en réalité ils n'ont qu'un filet frit. Nous connaissons quelques règles, suivant lesquelles vous pouvez parfaitement cuisiner des nuggets de poulet à la maison, à tel point que vos proches seront ravis. La recette de la sauce aux fruits la plus délicieuse est incluse !
Ingrédients
Portions 4–6- filet de poulet sans peau (180-220 g chacun) - 4 pcs.
- eau potable - 500 ml
- Sauce Worcestershire - 2 c. l.
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- farine - 150 g
- craquelins panko ou pain blanc rassis finement émietté - 150 g
- ail séché moulu - 1 c.
- poivre noir moulu - 3/4 c.
- blancs d'œufs - 3 pcs.
- huile végétale pour friture - 1-2 l
- confiture de pomme ou d'abricot - 150 g
- ail séché moulu - sur la pointe d'un couteau
- gingembre moulu - sur la pointe d'un couteau
- poivre de Cayenne moulu - sur la pointe d'un couteau
- vinaigre de vin blanc - 1 c. l.
- sauce soja - 1 cuillère à café
Cuisine
Étape 1
Pour les nuggets maison, lavez et séchez le filet de poulet. Couper chacun en 3 morceaux dans le sens de la largeur, légèrement en diagonale. Ensuite, coupez-les en deux, également en diagonale.
Étape 2
Dans un bol, mélanger l'eau potable, la sauce Worcestershire et 1 c. l. sel. Placer les morceaux de poulet dans la saumure obtenue. Couvrir le bol ou couvrir d'un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, pas plus. Mettez les panko crackers dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Versez-les dans une assiette, ajoutez l'ail séché, le poivre noir moulu et le soda.
Étape 3
Dans un bol plat, battre légèrement les blancs au fouet. Trempez-y la moitié des filets de poulet nugget, puis enrobez-les du mélange de chapelure en appuyant légèrement avec vos paumes. Transférer dans une assiette. Paner la deuxième moitié du filet de poulet. Laisser agir 8 à 10 minutes.
Étape 4
Dans une poêle ou une sauteuse profonde, versez l'huile végétale en une couche d'environ 2 cm d'épaisseur et faites chauffer l'huile à 180°C. Tremper à nouveau la moitié des filets dans la chapelure, secouer l'excédent et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Étape 5
Pour la sauce pour les pépites, faites chauffer la confiture à feu doux en la diluant légèrement avec de l'eau potable (1-2 cuillères à soupe) et en ajoutant toutes les épices et épices selon la recette. Dès que la confiture devient liquide, versez le vinaigre et la sauce soja. Remuer et retirer immédiatement du feu. Laisser refroidir.