Polpette di pollo con salsa di funghi
Su Internet troverai molte ricette di pollo tritato. Questa è una presa in giro, non una ricetta - dopotutto, le bilie si chiamano così perché la carne deve essere battuta e non fatta scorrere!
ingredienti
Porzioni 6- 4 filetti di petto di pollo
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 1° l. panna acida grassa
- 2 spicchi d'aglio
- 1° l. amido di mais
- sale
- Pepe nero appena macinato
- olio vegetale
- 500 g di funghi prataioli
- 1 cipolla grande
- 3 bicchieri di latte
- 3 art. l. Burro
- 2 art. l. tormento
- sale
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Per le polpette, sbattere il filetto di pollo con un martello fino a tritarlo o tritarlo con un coltello da chef pesante il più finemente possibile.
Passo 2
Schiacciare, sbucciare e tritare l'aglio. Mescolare il filetto tritato con aglio e amido, sale e pepe.
Passaggio 3
Sbattere l'uovo con i tuorli e la panna acida, aggiungerlo alla carne macinata e impastare bene. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 4
Tritare finemente i funghi per la salsa e tritare finemente la cipolla. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la cipolla e far rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere i funghi, aumentare la fiamma al massimo, cuocere 5 minuti.
Passaggio 5
Cospargere i funghi con le cipolle con la farina, mescolare, cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Versare il latte, mescolare bene, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, 3-4 minuti.
Passaggio 6
Dalla carne macinata, lubrificando le mani con olio, cieche polpette rotonde. Friggeteli in padella da entrambi i lati, 4-5 minuti ciascuno. Servire con salsa.